El agua determinará qué producir

El water footprints, es decir, el volumen total de agua requerida para elaborar y cultivar un producto, es lo que se avecina. Por ejemplo, se necesitan mil litros de agua para producir un litro de leche, 16 mil litros de agua para un kilo de carne o 140 litros para una taza de café. "La huella de agua nos va a llevar a cuestionarnos la agricultura. Creo que como su consumo de agua es mucho menor, los árboles desplazarán a las vacas", dice Aldo Cerda del Área Forestal, Fundación Chile.

(Fuente Revista del Campo El Mercurio)